Recettes du monde Blog du roi de la paella

Queso Manchego

Le  Manchego est, sans aucun doute le fromage le plus célèbre d'Espagne. Il est consommé depuis des temps immémoriaux dans toute la région de La Manche. Ceci a permis l'existence aujourd'hui d'une importante industrie fromagère ayant su conserver les méthodes artisanales. Le fromage Manchego est un fromage gras, élaboré exclusivement à base de lait cru ou pasteurisé de brebis de race « Manchega ». Il est de forme cylindrique. La croûte, de couleur jaunâtre ou brun sombre...

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